Одна из старейших аптек мира «Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella» находится рядом с площадью Санта Мария Новелла. Она была основана в 1221 году монахами- доминиканцами, прибывшими незадолго до этого во Флоренцию. В своем монастырском саду они начали выращивать лекарственные травы, которые применялись в приготовлении целебных бальзамов и эссенций.  
Позднее, в 1612 году было решено открыть аптеку для широкой публики. Тогда же Великий Герцог Тосканский пожаловал производству монахов титул Мастерской Его Королевского Величества. В XVIII веке об уникальном качестве продуктов и особых формулах, разработанных монахами-аптекарями, стало известно далеко за пределами Италии.
Сегодня, под руководством Эудженио Альфандери, тщательно оберегаемые традиции – использование исключительно натурального сырья наивысшего качества и соблюдение ремесленных методов и рецептов, принадлежащих еще отцам-доминиканцам – совмещаются с прогрессивными идеями.